بريوات رمضان بنكهة مغربية

 إلى جانب قيمته الدينية والمجتمعية بين المغاربة ، يعتبر رمضان أيضًا شهرًا يجلب فيه السكان المحليون أفضل المأكولات من المطبخ الشهير في البلاد. إذا كنت قد زرت المغرب من قبل خلال الشهر ، فأنت بالتأكيد لاحظت الحلويات على شكل مثلث ، البريوات ، من بين الأطباق التي يتم تقديمها أثناء الإفطار (الإفطار).

يمكن أن يختلف حجم Briouats ، لكن المذاق هو نفسه – ما لم تأتي وصفة غريبة كتكملة.

إذا كنت تذوق البريوات في المغرب وتشتهيها عندما تعود إلى الوطن ، يمكن أن تساعدك هذه الوصفة على الاستمتاع بها للمرة الثانية. كل ما تحتاجه هو المكونات الصحيحة ولديك الحلويات.

حتى في الخارج ، يمكنك العثور على معظم المكونات في محلات السوبر ماركت التي تستورد المنتجات المغربية الصنع ، بما في ذلك “lwerka” أو عجينة الفيلو.

يحتفظ الطهاة بعجينة الفيلو بشهرة عالية حيث إنها أساسية للعديد من الأطباق العالمية الأخرى ، بما في ذلك البقلاوة والبوريك.

يستخدم المغاربة نفس المكون لصنع بعض الحلويات والأطعمة المالحة الشهيرة في البلاد ، بما في ذلك الباستيلا والبريوات.

إذا لم تكن معتادًا على الوصفة ، فإن البحث البسيط على Google يمكن أن يقدم صورًا شهية من المؤكد أنها ستحفزك.

المغاربة لا يقدمون البريوات فقط في رمضان. كما يستمتع المغاربة أيضًا بالمعجنات التقليدية خلال الاحتفالات مثل الأعراس وحفلات الخطوبة وغيرها.

قد يعطي الشكل والمذاق انطباعًا بأنه من الصعب صنع البريوات. ومع ذلك ، فإن الوصفة لا تتطلب سوى الصبر والمكونات الصحيحة.

ستعتمد القياسات على كمية البريوات التي تريد صنعها.

مكونات

1 كيلوجرام من ورق العجين أو عجينة الفيلو

½ كيلوغرامات من اللوز الخام

نصف كوب ماء زهر برتقال

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة كبيرة مسحوق صمغ المستكة

1/2 كوب زبدة غير مملحة

2 صفار بيض

نصف كوب سكر حبيبي

· نصف كوب دقيق 

نصف كوب ماء

نصف كيلو عسل

4 أكواب زيت نباتي 

طريقة

ضعي الماء في قدر على الموقد واتركيه حتى يغلي. بمجرد الغليان ، أضف اللوز واتركه لمدة 6 إلى 10 دقائق.

عندما يصبح من السهل تقشير اللوز أخيرًا ، ابدأ في فعل ذلك وهو ساخن. ستجد صعوبة بعض الشيء في تقشيرها عندما تكون باردة لأنها تصبح صعبة.

بمجرد تقشير كل اللوز ، انشرهم في طبقة وجففهم جيدًا.

يفضل القيام بهذه العملية الأولية بين عشية وضحاها قبل المضي قدمًا في صنع البريوات في اليوم التالي.

بعد أن يجف تمامًا ، ستحتاج إلى قلي نصف اللوز وترك النصف الآخر.

السبب الوحيد الذي يجعلنا نقلي نصف كمية اللوز المقلي هو إضافة لون ذهبي ، وقوام زيتي ، ونكهة للبريوات لدينا.

ضعي اللوز المقلي ونصف السكر المحبب في مطحنة. بمجرد أن يتحول الخليط إلى عجينة ، ضعه في وعاء وافعل الشيء نفسه مع اللوز غير المقلي ، مع النصف الآخر من حبيبات السكر.

يحب بعض الناس إضافة المزيد من السكر إلى العجينة ، لكن من الأفضل عدم الإفراط في الإضافة لأننا سنستخدم العسل في النهاية.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، امزج معجون اللوز المطحون المقلي وغير المقلي واخلطهما معًا. اسكبي القرفة والملح ومسحوق العلكة والزبدة الطرية واخلطي كل هذه المكونات معًا مع إضافة ماء زهر البرتقال.

استخدمي يدك لخلط العجينة حتى تمتزج تمامًا.

بريوات قابلة للطي

قبل أن تأخذ عجينة اللوز إلى عجينة الفيلو ، ستحتاج إلى دحرجة عجينة اللوز إلى كرات صغيرة.

الآن ، سوف تحتاج إلى تقطيع عجينة الفيلو إلى شرائح.

بعد ذلك ، ضعي كرة من معجون اللوز أعلى كل شريحة وطيها.

ستستمر في طيها في الاتجاه المعاكس حتى تصل إلى نهاية الشريط. في هذه المرحلة ، ستكون قد أكملت البريوات المغربي الصغير على شكل مثلث. قبل إنهاء العملية ، ستحتاج إلى التأكد من أن البريوات الخاص بك مدسوس تمامًا.

لإنهاء هذه العملية ، أضف نصف كوب من الدقيق في وعاء واسكب نصف كوب من الماء بالكاد المغلي في الدقيق. امزج حتى تحصل على تناسق جيد. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لاستخدامه في غلق البريوات وثنيها.

اغمس فرشاة معجنات نظيفة في عجينة الدقيق والماء ، وادهن الحافة بالخليط وادخلها بالداخل.

بعد الانتهاء من طي جميع البريوات ، ضعي صفار البيض في وعاء واخلطيهما برفق باستخدام الملعقة.

ستحتاج إلى صفار لتنظيف الجزء العلوي من البريوات. سيعطيهم هذا مظهرًا ذهبيًا بعد القلي.

ملاحظة صغيرة لتجعل حياتك أسهل – إذا وجدت أن عملية طي البريوات كثيرة ، فلا بأس بالتأكيد في تخطي عملية الطي التي يصعب إرضاءها واستخدام أي شكل تجده سهلاً. التنويعات على ما يرام ما دمت تقوم بدس البريوات بشكل مثالي لمنع اللوز من التسرب من عجينة الفيلو.

قلي البريوات

القلي أخيرًا وليس آخرًا ، لذا انتظر.

نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت ، يمكنك إضافته بعناية إلى المقلاة.

تأكد من عدم رميها عشوائياً لأننا لا نريد أن تفقد البريوات شكلها.

بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، سيتعين عليك إزالة الحلويات من المقلاة بملعقة مثقوبة.

تأكد من عدم لمس الزيت أو البريوات في هذه المرحلة لتجنب أي إصابات.

كملاحظة أخرى ، ما لم يكن لديك مقلاة ضخمة ، فمن الأفضل عدم وضع كل البريوات مرة واحدة. يمكنك تقسيمها إلى مجموعتين لهذه الخطوة.

بمجرد الانتهاء من قلي جميع حلوياتك الصغيرة ، ضعي العسل في قدر مختلف وسخنيه بملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.

عند الانتهاء ، انقل البريوات (يفضل أن تكون ساخنة) إلى وعاء العسل واتركها تنقع.

بمجرد تشبعها بالعسل ، انقلها إلى مصفاة مقاومة للحرارة فوق وعاء.

يمكنك وضع بعضها على طبق للتقديم ووضع البعض الآخر في وعاء صغير لحفظه في الثلاجة.

يمكنك تقديم حلوياتك إما بالحليب أو الشاي. تكون لذيذة للغاية عند تقديمها مع الشاي المغربي . للزينة ، يمكنك وضع بعض اللوز المسحوق في الأعلى في النهاية كلمسة خاصة.


شاهد أيضا
تعليقات
تعليقات الزوار
Loading...